|
|
  |
 |
Une
culture biologique
Les champs
de vigne sont exploités de manière strictement biologique,
afin de protéger de manière naturelle les vignes de
toute agression climatique. Il s’est avéré que
cela représentait certes un travail astreignant, mais toutefois
très fructueux. Un œnologue de la région nous assiste.
Sa disponibilité et son engagement contribuent eux aussi au
succès de notre vin. Chaque année, après la vendange
verte au début de l’été, seules quelques
grappes sont laissées sur les plants pour qu’à
la fin de l’été ou au début de l’automne
ce soit les plus beaux et les plus gros raisins, récoltés
à la main, qui puissent être entreposés à
côté de notre propre cave, à Claret. Le stockage
dans les fûts en chêne achève de donner au vin
sa note toute personnelle.
|
|
|
